Jabukovo sirće za mršavljenje — čarobni napitak ili kisela šala?

Jabukovo sirće u Americi ima status kakav kod nas ima rakija. Stavlja se na sve i koristi se za sve (pa i više).

Grlobolja? Uganuće zgloba? Prljavi prozori? Vampiri? Rakija... dakle, sirće, između ostalog, može pomoći u smanjenju masnih naslaga!

Baš kao s rakijom, dio te ljubavi prema sirćetu ili octu (kako tko voli) nije samo praznovjerje. Ima tu i opravdanih razloga zašto se taj kiselkasti napitak toliko udomaćio.

Onda je došla TikTok baka — znate one simpatične starije gospođe koje na mrežama dijele recepte, trikove za mršavljenje i životne mudrosti? I , naravno, pokazalo se da jabukovo sirće može sve.

Ali može li pomoći s mršavljenjem? Idemo lagano ući u priču i vidjeti je li jabukovo sirće hit ili mit.

Što je zapravo jabukovo sirće i kako djeluje u tijelu?

Jabukovo sirće nastaje fermentacijom jabuka — prirodni šećeri pretvaraju se u alkohol, a zatim u octenu kiselinu. Upravo ta octena kiselina daje mu specifičan miris, okus i potencijalne benefite za zdravlje.

Jabukovo sirće je korisno za salate, marinade i kiseljenje, a izvan kuhinje za čišćenje, njegu kože, pa čak i kao prirodni repelent.

Jeste slučajno čuli za “majku” u sirćetu? Ako niste, to je možda znak da kupujete lošije sirće.

Uglavnom, to vam je ona zamućena masa koja tone na dno boce. Radi se o skupini korisnih bakterija i enzima. Ako je nema, to je potencijalni znak da je sirće previše procesuirano, što je svakako minus.

Je li jabukovo sirće učinkovito za mršavljenje?

Nekoliko manjih studija sugerira da sirće može blago smanjiti apetit i ubrzati metabolizam, što znači da ćete se dulje osjećati siti i pojesti manje kroz dan.

Najčešće citirana studija je ona iz 2009. godine u kojoj je sudjelovalo 175 osoba. Oni su tijekom tri mjeseca svakodnevno konzumirali napitak s 0, 1 ili 2 žlice octa.

Nakon tri mjeseca, sudionici koji su pili sirće izgubili su skromnu količinu kilograma (oko 1 do 2 kilograma) i imali su niže razine triglicerida u usporedbi s onima koji nisu pili sirće.

Međutim, problem ove studije, i par ostalih spomenutih u Harvard Health Publishing, jeste taj što nije korišteno jabukovo sirće, nego alkoholno sirće.

Validnih dokaza da jabukovo sirće direktno sagorijeva masnoće ili ubrzava metabolizam nažalost nema.

Ono gdje ostavljam prostor skepticizmu jeste da ove alternativne metode, iza kojih ne stoji velika farmaceutska dobit, su rijeđe istraživane. Na primjer, pojedine tablete za mršavljenje će biti puno detaljnije istraživane jer iza njih stoji direktna zarada.

Jabukovo sirće nije nažalost toliko interesantno za studije.

Ukratko, nema dokaza da djeluje. Međutim, ostavljam prostor da ono može biti mali (jako mali) saveznik ali nikako čudotvorno rješenje na koje se možete izolirano osloniti. Samo balans ishrane i treninga su doista "čudotvorni".

Za što onda jabukovo sirće može biti korisno?

Iako nije čudotvorni eliksir za topljenje masti, od jabukovog sirćeta nikako ne treba odustati. Ima svojih dokazanih koristi za zdravlje:

• Regulacija nivoa šećera u krvi
  Nekoliko manjih studija pokazuje kako jabukovo sirće uz obrok bogat škrobnim ugljikohidratima, može pomoći u smanjenju skokova šećera u krvi nakon jela, što je posebno korisno za osobe sa dijabetesom tipa 2.
• Poboljšanje osjetljivosti na inzulin
  Kod osoba s inzulinskom rezistencijom, sirće može pomoći u smanjenju inzulinske rezistencije, kako bi stanice lakše koristile glukozu iz hrane.
• Prirodno antimikrobno djelovanje
  Pretvoreni šećeri iz jabuka djeluju kao prirodni konzervans i jabukovo sirće ublažava rast štetnih bakterija u hrani, ali i u kućanstvu.
• Moguća potpora probavi
  U malim količinama, sirće može pomoći u poticanju probavnih sokova, kako bi probava bila efikasnija — ali oprezno kod osoba sa osjetljivim želucem!
• Njega kože i kose
  Kada se koristi pravilno (razrijeđeno!), može pomoći u balansiranju pH kože te smanjenju peruti ili blagih iritacija.
• Smanjenje triglicerida i kolesterola
  Neke male studije sugeriraju da redovita konzumacija može pomoći u smanjenju triglicerida i ukupnog kolesterola — no, istraživanja su još klimava.

Zaključak? Koristiti jabukovo sirće ima smisla, ali kao dodatak zdravim navikama, ne kao glavni igrač u borbi s kilogramima.

Ako želite, evo kako koristiti jabukovo sirće za mršavljenje

Prva i najvažnija stvar — jabukovo sirće nije napitak kojeg se pije kao voda.

Kiselina u sirćetu može nadražiti sluznicu jednjaka, želuca, pa čak i oštetiti zubnu caklinu ako se ne koristi pravilno. Zato evo kako sigurno i pametno koristiti jabukovo sirće kao dio vaše rutine:

Preporučene doze
Znanstveni konsenzus oko točne doze ne postoji, ali većina studija i nutricionista preporučuje 1 do 2 žlice (15-30 ml) dnevno, razrijeđene u velikoj čaši vode (barem 2-3 dl). Generalno, tražite omjer 1 na prema 4,5,6.

Sve više od toga povećava rizik od iritacije i nuspojava.

Najbolje vrijeme za konzumaciju

• Prije obroka – Nekoliko manjih studija sugerira da uzimanje sirćeta 15-20 minuta prije obroka bogatog ugljikohidratima - recimo jednog od ovih doručaka za mršavljenje - može pomoći u kontroli šećera u krvi i povećati osjećaj sitosti.
• Ujutro natašte – Popularna praksa na društvenim mrežama, ali znanstvenih dokaza da natašte djeluje bolje nema. Štoviše, ako osjetite problem sa želucem, odmah prestanite koristiti sirće natašte!

Kombinacija s drugim sastojcima — med, limun, voda

• Voda je obavezna — sirće se uvijek mora razrijediti kako bi se smanjila kiselost i zaštitila sluznica probavnog sustava.
• Limun – Dodatak limuna ne dodaje nikakav poseban učinak na mršavljenje, ali može poboljšati okus. Ipak, kombinacija dvije kiseline (limunske i octene) može dodatno iritirati želudac kod osjetljivih osoba. Savjetujem izbjegavanje!
• Med – Malo meda može ublažiti kiselkasti okus, ali nema nikakvih posebnih učinaka na mršavljenje u kombinaciji sa sirćetom. Ako koristite sirće radi inzulina, možda je bolje izbjegavati med.

Ukratko, najsigurniji i najpraktičniji recept je 1 žlica jabukovog sirćeta u velikoj čaši vode, po želji s malo meda ili limuna, prije glavnog obroka.

Upozorenja i rizici

• Oštećenje zubne cakline – Octena kiselina može s vremenom nagrizati caklinu, zato nakon konzumacije isperite usta vodom ili koristite slamku.
• Žgaravica i refluks – Ako imate gastroezofagealni refluks (GERB) ili osjetljiv želudac, sirće može pogoršati simptome. U tom slučaju, najbolje ga je izbjegavati ili se konzultirati sa stručnjakom.
• Interakcije s lijekovima – Jabukovo sirće može interferirati s lijekovima za dijabetes (pojačava učinak snižavanja šećera) i diureticima (može pojačati gubitak kalija). Ako pijete lijekove, obavezno se posavjetujte s liječnikom.
• Iritacija jednjaka – Kod dugotrajnog uzimanja nerazrijeđenog sirćeta može doći do kronične iritacije sluznice jednjaka.

Jabukovo sirće vs. drugi trikovi za mršavljenje

Jabukovo sirće ima svojih mana, ali u usporedbi s nekim popularnim "čudotvornim" metodama za mršavljenje, stoji puno bolje — i to ne samo zato što je jeftino i dostupno u svakoj trgovini.

Detox voda za mršavljenje
Ako biramo između detox vode za mršavljenje i jabukovog sirćeta, jabukovo sirće odnosi pobjedu bez previše borbe. Detox voda — ona s limunom, krastavcima, mentom i sl. — nema nikakve dokazane učinke na topljenje masti ili "čišćenje toksina".

Kokos za mršavljenje
Kokos je zanimljiva priča jer za razliku od detox vode, ima nešto više znanstvenih dokaza, ali — i ovo je bitno — rezultati jako ovise o tome u kojem obliku ga konzumirate.

Ostali trikovi za mršavljenje
Kad kažemo "trikovi za mršavljenje", ljudi obično zamišljaju nešto brzo, lako i efektno. Realnost je puno manje glamurozna.

Zaključak? Jabukovo sirće nije čudo, ali u usporedbi s većinom popularnih trikova, ipak ima više argumenata na svojoj strani.

‍